Ibland får man improvisera när man har en liten krasslig hemma som vill dricka varm choklad, fast mjöken är slut.
Jag hittade en konserv med kokosmjölk och fyllde en kopp till hälften med kokosmjölk. En stor tesked kakao blandades i och sen rörde jag ner lite uppkokt vatten. Klart!
En riktigt god nödlösning. Dessutom vegansk.
Det här receptet kommer från Norduppland, närmare bestämt Östervåla (kanske från ett bageri där, vet nån som läser det här mer om det?)
I alla fall brukade min mormors syster baka dem, speciellt till jul vill jag minnas, och även i min killes systers killes familj bakas de här kexen på julen. De är goda, passar jättebra till whiskycheddar och dessutom är de proteinrika.
Ingredienser:
750 g havregryn
7,5 dl mjölk
3 msk socker (kan minskas eller uteslutas)
450 g smält smör
600 g mjöl
5 tsk bakpulver
(Eventuell extra fyllning: 550 g riven ost, 4 ägg)
Gör så här:
Blanda samman ingredienserna och kavla ut degen ganska tunt på en smord plåt. Extra mjöl kan behövas vid utkavlingen. Använd ett pepparkaksmått eller ett stort runt burklock t ex för att stansa ut kexen, eller skär dem i bitar efter gräddningen. Picka hål i kexen med gaffel. Grädda i ugnsvärme 200-225 grader i 10-12 minuter.
(Traderafyndad Uppsala-Ekebytallrik)
Den senaste tiden har vi ätit jättemycket solrosfrösmör hemma hos oss. Ni kanske tänker: ”Solrosfrön, det är väl inte så gott?” Jag tänkte det först, men det blir ju sjukt gott. Den senaste burken som sambon gjorde blev faktiskt godare än jordnötssmör.
Gör så här: Köp ekologiska solrosfrön. Det brukar vara ganska billigt. Rosta dem om du vill. (Ungefär i en timme på 100 grader.) Men strunta i att rosta dem om du inte vill. Då blir det rawfood. Mixa dem i matberedare och tillsätt en neutral olja, t ex rapsolja, tills blandningen får en önskad konsistens. Smaksätt med havssalt och/eller honung.
Smöret passar mycket bra på rostad surdegstoast.
Det gör sig inte jättebra på bild, men strunt i det. Solrosfröna på bilden ovan blev ganska välrostade, så de fick nästan en rökt smak. Oftast blir smöret ljusare.
Det här åt jag för första gången när jag var på yogahelg i våras och grytan bevisar verkligen att vegansk och nyttig mat inte behöver vara tråkig.
Du behöver: (till 8-10 portioner)
4 lökar
4 morötter
500 g torkade linser eller mungbönor
2 burkar krossade tomater
2 burkar kokosmjölk
2 chili
Stor bit ingefära
4 vitlöksklyftor
Garam masala (koriander, spiskummin, svartpeppar, chilipeppar)
Kokosolja
Salt
Gör så här:
Blötlägg bönorna dagen innan enligt instruktionerna på paketet. Finhacka löken och morötterna och fräs dem länge på låg värme. Gör puré på 2 chili, ingefära och vitlöksklyftorna och blanda i. Tillsätt kryddblandning. Häll i de krossade tomaterna och kokosmjölken. Låt småkoka i några minuter. Tillsätt bönor eller linser och koka tills de är mjuka, runt 20 minuter för mungbönor.
Servera med ris, mango-chutney eller yoghurt, färsk koriander och sallad.
Mango-chutney
Fryst eller färsk mango i 2 cm bitar
1 hackad chili
Riven ingefära
Sjud på svag värme i ca en halvtimme.
Okej, här kommer ett lunchtipsarinlägg.
•Havregrynsgröt – en klassiker som har funkat since the student days, serveras med äppelmos och kanel, eller russin och linfrön, eller blåbär, eller lingonsylt eller whatever. Med eller utan kokt ägg vid sidan av.
•Makrillfiléer (msc-märkta) i tomatsås på knäckebröd.
•Avokado och tomat på surdegsbröd.
Det är ungefär den nivån min matlagning ligger på när jag äter lunch ensam hemma. Om jag inte äter rester från gårdagen. Ett tips är också att dela upp take away-lunchlådan på två dagar. Det räcker alltid bra. Det är riktigt skönt att jobba hemifrån en spöregnig dag som denna, men jag älskar att äta lunch ute några dagar i veckan.
Lunchställen i centrala Stockholm:
Organic Green, Rehnsgatan – har mycket veganskt
Ecobaren på Centralbadet – en ny favorit som har Raw food och ljusterapirum!
Paparazzi, Rådmansgatan – italienskt
Arirang, Luntmakargatan – koreanskt
Lao Wai, Luntmakargatan – kinesisk vegetarisk restaurang
Vurma – finns på flera ställen i stan
Restaurang Niklas, Regeringsgatan
Sushi gate, Kungstensgatan
Tipsa gärna mig om enkla luncher och lunchställen!!
1 person gillar det här
Är gott, lättlagat och perfekt som mellanmål och tillbehör till maten. Det passar till det mesta, ikväll åt vi dem till pannkakor. Man kan köpa dem i frysdisken på de flesta mataffärer. Jag häller uppkokat vatten på dem och låter stå i tre minuter, häller av vattnet och strör på flingsalt.
Edamamebönor mättar bra och är en fullvärdig proteinkälla, som kan vara bra att tänka på när man äter mycket vegetariskt. Det är nästan de enda bönor som barnen i familjen äter, så därför köper jag dem ganska ofta, trots att de transporteras rätt långt. Att sojaodling får breda ut sig allt mer och kritiseras är för att bönorna används till den överdriva djuruppfödningen i världen.
Edamamebönor åt jag första gången på restaurangen Wagamama. En kedja som jag för övrigt rekommenderar. Alla deras restauranger som jag besökt i Stockholm, London och Dublin har varit bra.
Ekologiska edamamebönor finns på Goodstore!
Gilla det här