Etikettarkiv: vegetariskt

Indisk mungbönsgryta (thali)

Det här åt jag för första gången när jag var på yogahelg i våras och grytan bevisar verkligen att vegansk och nyttig mat inte behöver vara tråkig.

Du behöver: (till 8-10 portioner)
4 lökar
4 morötter
500 g torkade linser eller mungbönor
2 burkar krossade tomater
2 burkar kokosmjölk
2 chili
Stor bit ingefära
4 vitlöksklyftor
Garam masala (koriander, spiskummin, svartpeppar, chilipeppar)
Kokosolja
Salt

Gör så här:
Blötlägg bönorna dagen innan enligt instruktionerna på paketet. Finhacka löken och morötterna och fräs dem länge på låg värme. Gör puré på 2 chili, ingefära och vitlöksklyftorna och blanda i. Tillsätt kryddblandning. Häll i de krossade tomaterna och kokosmjölken. Låt småkoka i några minuter. Tillsätt bönor eller linser och koka tills de är mjuka, runt 20 minuter för mungbönor.

Servera med ris, mango-chutney eller yoghurt, färsk koriander och sallad.

Mango-chutney
Fryst eller färsk mango i 2 cm bitar
1 hackad chili
Riven ingefära
Sjud på svag värme i ca en halvtimme.

IMG_3165.JPG

4 personer gillar det här